今天这个日子，她讲给你听

今天是第33个“5.20”中国学生营养日

每年五月的第三周也是全民营养周

今天，我们将带你了解一位营养学界的“网红”

她是微博粉丝超400万的博主

她是科普书籍著作者

她还经常出现在电视节目中

她就是食品与营养工程学院副教授范志红

今年“全民营养周”的主题是“会烹会选 会看标签”，范志红认为这一主题非常落地，能保障膳食指南切实可行的实现。

“不论对于个人还是家庭而言，根据标签挑选安全健康的食物，会正确烹饪、少油少盐，是实现营养饮食很重要的部分。”

“营养”这一概念虽然自古就有，但由于建国初期，我国还属于食物不充足的状态，因此国人对“营养”一词关注较少。

范志红从小肠胃不好，营养不良，因此她深刻认识到营养对一个人成长的重要性。大三那年，她放弃了去国外留学成为生化学家的机会，毅然选择进入刚刚成立的食品专业，学习营养学。

也正是从那时起，科普的种子便埋在了她的心中，她希望努力学习营养的知识以普及给更多的人。

玩转自媒体科普，让营养知识走进寻常百姓家

范志红的科普之路可谓漫长而又精彩。

范志红“出道”的契机在2000年左右，当时作为环保志愿者的她参加活动的时候，认识了一些媒体人，也通过这些媒体人向公众初步传播了环保的相关理念。又由于范志红掌握营养学的专业知识，媒体便邀请她写一些关于营养的科普文章。

一次次科普文章的撰写使她的文字表达能力得到提升，同时为满足不同媒体的需求，她也不断变换自己的文章风格、文字软硬度。

在尝试了给各种风格的报刊写稿后，范志红又开始尝试在博客做起自媒体科普。随着“微博时代”的到来，她的自媒体科普“阵地”也便转移到了微博，开始在微博上辛苦耕耘。

范志红认为，微博的互动性强，通过和不同的人交流能使自己进步。

一开始的微博限制140字，因此在很短的篇幅内要把一个观点充分表达，准确全面绝非易事。“我会一个字一个字的计较，文章多了就会觉得表达能力有显著的提升”。

创新是事物发展的源泉和动力，要想成为社会大众喜爱的科普专家，不断创新必不可少。

范志红首创了在科普文章里标明参考文献的形式，给所有人接触科学的机会；还运用了多种科普方式，如对话、问答等，将生涩难懂的学术论文转化为生动有趣、易于理解的科普性文章，让营养学知识走进了寻常百姓家。

“我的存在让别人过得更好，非常有意义！”

据范志红自己的不完全统计，自从做营养健康方面的科普以来，她仅在微博上就回复过近15万名粉丝的消息。粉丝们也会向她反馈自己在接受建议后，心态变好，身体变健康等进步的消息。这些好的反馈也是范志红多年坚持科普工作的最大动力。

“这件事让人有一种油然而生的责任感和满足感。一个人来到这个70多亿人的世界，能做的事情非常有限。我觉得我的存在能够让别人过得更好，这让我感觉非常欣慰，非常有意义。”

谈到现在比较普遍的营养健康误区，范志红感慨这方面的误区实在太多！

单纯针对大学生来讲，首先现今大学生知识较为全面，更追求生活质量，大多数人也建立起了健康生活的意识，但仍有部分大学生认为自己年轻可以“作”。这就是目前大学生关于营养健康方面最大的误区。

确实有些人身体“底子”好，但范志红强调，好的身体“底子”只能到40岁左右，之后各种健康问题便会纷至沓来，那时再后悔年轻时过于放纵则为时已晚。

另一个比较普遍的误区是有些人追求极致的瘦，采取不合理的减肥措施，过度节食。这样不仅不能达到减肥效果，还会严重威胁身心健康。范志红在采访中也呼吁大家追求健康活力的美，而不是去对自己的体重“斤斤计较”。

谈及未来科普规划，范志红表示，日后科普工作的中心还是会放在自媒体上，除此之外还会应邀去做科普。同时，还会在进行日常科研工作时，多加注意有哪些研究进展可以转化为通俗易懂的“大白话”发布到媒体上，以此来帮助大家更好的理解最新研究的意义。

健康中国，是时代的需求

作为营养学专家，范志红认为近几十年来国人对营养的观念转变巨大。

在1991年范志红开设了“食品营养与农业”的选修课，她回忆到，“当时大多数同学只能说出蛋白质这一种营养素，而且同学们认为食物好吃就够了，对‘营养’缺乏概念。而现在，每个人都对健康的食物、维生素等概念有了基本了解。不仅如此，随着中国食品健康安全的不断发展，食品合格率和食品标准都大幅提高。人民对营养的关注越来越多，健康的意识越来越强，这是十分令人可喜的事！”

如今，“健康中国”已经上升为国家战略，范志红认为这正是时代的需求。

“我国老龄化问题严重，慢性病发病率较高。通过健康的生活使大家远离慢性病，才能够切实提高人民生活的幸福感。健康生活，预防疾病，把关口提前才是我们应该做的。”范志红表示，作为农业大学的学子首先要自己了解相关知识，其次基于学校提供的广阔平台，在自己的农业生产研究领域，比如在提高农产品产量同时也要注重其营养价值等方面，尽量为营养健康做出贡献。

营养健康Q&A

1

Q：如今网络流传很多减脂方法，如“少食多餐”“轻断食”以及“早餐碳水午餐蛋白质晚餐维生素”等，这些方法合理吗？

A：这些方法都是给肥胖患者治疗的减肥方法，现在学生的超重率很低，这些方法都不适用。同学们不应一味追求体重轻，真正的健康是体脂率低、有肌肉的、有力量的，而这种健康不能用重量来衡量。保障每顿均衡的饮食，每天进行定时体育锻炼，不仅能避免节食带来的心理上的崩溃和痛苦，更能吃出健美、活得健康。

2

Q：近期疫情多点散发，在做好防护的同时，我们可以如何通过合理饮食来提高自身免疫力呢？

A：合理饮食本身就可以提高自身免疫力。人的抗病能力是和我们身体综合能力相关的，因此我们只要按照膳食指南去吃就可以，保证每日营养均衡。抵抗病毒某种意义上就像打仗一样，需要我们日常做好准备和储备，如果日常饮食结构不合理，到关键时刻就会出现问题。比如，维生素跟新冠的感染率、重症率、死亡率都是有关系的，而维生素只从饮食中吸收是不够的，我们还要充分的晒太阳。

文字 | 勾琳萱 杨婧瑶

图片 | 受访者提供 人民日报微博

编辑 | 王寒阳

责编 | 于哲 姜萍萍 孙泳琳 张黛眉 任林萱 高云霄 张鹤萌

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